Rødbedesalat med Feta
opskrift

En frisk og farverig salat, perfekt til sommeraftener.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g rødbeder (kogte og skrællede)
- 150 g fetaost
- 1 lille rødløg
- 50 g valnødder
- 1 håndfuld friske persille
- Saft fra 1 citron
- 3 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Skær de kogte rødbeder i tern og læg dem i en skål.
2. Hak rødløget fint og tilsæt det til skålen med rødbeder.
3. Smuldre fetaosten over salaten.
4. Grofthak valnødderne og tilsæt dem.
5. Hak persillen groft og kom den i salaten.
6. I en lille skål, pisk citronsaft og olivenolie sammen.
7. Hæld dressingen over salaten og krydr med salt og peber.
8. Vend salaten forsigtigt, så alle ingredienserne blandes godt.
9. Server straks eller lad den stå i køleskabet i 30 minutter for at lade smagene udvikle sig.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 220
Protein: 6 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 12 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.75 (5566 anmeldelser) ★★★★★ del