Pastasalat med Feta og Friske Grøntsager
opskrift

En lækker og forfriskende pastasalat, perfekt som tilbehør til grillfester eller som en let frokost. Forberedelsestid er kun 20 minutter, og opskriften rækker til ca. 4 personer.
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 kop cherrytomater
- 1/2 agurk
- 1/2 rød peberfrugt
- 1/4 kop oliven
- 100 g fetaost
- 1/4 kop frisk basilikum
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning, indtil den er al dente. Dræn og skyl med koldt vand.
2. Halver cherrytomaterne, skær agurken og den røde peberfrugt i tern.
3. Bland den kogte pasta, tomater, agurk, peberfrugt, oliven og smuldret fetaost i en skål.
4. Hak basilikum fint og tilsæt den til salaten.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber. Hæld dressingen over pastasalaten og bland godt.
6. Lad salaten trække i køleskabet i ca. 10 minutter, inden den serveres.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.87 (5833 anmeldelser) ★★★★★ del