Pastasalat med Feta og Grøntsager
opskrift

Denne friske og lækre pastasalat er den perfekte tilbehør til sommergrill eller som en let frokost. Forberedelsestiden er kun 20 minutter, og opskriften rækker til cirka 4 personer.
Valget af tid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 agurk
- 1 peberfrugt (f.eks. rød eller gul)
- 200 g cherrytomater
- 100 g fetaost
- 50 g sorte oliven
- 4 spsk olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen efter anvisningen i saltet vand. Dræn og skyl med koldt vand.
2. Hak agurken, peberfrugten og cherrytomaterne i små stykker.
3. Bland i en skål den kogte pasta, grøntsagerne, fetaost og oliven.
4. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
5. Lad salaten trække i køleskabet i ca. 10 minutter før servering.
6. Pynt med frisk basilikum og server.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.02 (1223 anmeldelser) ★★★★★ del