Frisk Pastasalat
opskrift

Denne lækre og friske pastasalat er perfekt til sommerlige picnics eller som en hurtig frokost. Forberedelsestiden er kun 20 minutter, og opskriften rækker til cirka 4 personer.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. fusilli eller penne)
- 1 paprika (f.eks. rød eller gul), skåret i tern
- 1 agurk, skåret i tern
- 150 g cherrytomater, halveret
- 100 g fetaost, smuldret
- 50 g oliven (f.eks. sorte eller grønne), skåret i skiver
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og skyl med koldt vand.
2. Bland den kogte pasta, paprika, agurk, cherrytomater, fetaost og oliven i en stor skål.
3. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
4. Pynt med frisk basilikum, hvis du bruger det, og server straks eller lad den trække i køleskabet i cirka 30 minutter inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.97 (2320 anmeldelser) ★★★★★ del