Helppo rabarberkage med hyldeblomstflødeskum
opskrift

Denne lækre rabarberkage kombinerer den friske rabarber med den smeltende hyldeblomstflødeskum. Perfekt til forårs- og sommerfester!
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 8–10 portioner

Ingredienser:

- 100 g smør
- 2 1/4 dl sukker
- 3 æg
- 2 1/2 dl hvedemel
- 2 teskefulde bagepulver
- Lidt vaniljepulver eller 1 teskefuld vaniljesukker
- 1/4 teskefuld salt
- Ca. 500 g rabarber
#

Hyldeblomstflødeskum:

- 250 g mascarponeost
- Ca. 1/2 dl hyldeblomstsirup (koncentrat)
- Til pynt: spiselige blomster eller mandelflager

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Pisk det bløde smør og sukker sammen.
3. Tilsæt æggene ét ad gangen til smør-sukkerblandingen.
4. Bland de tørre ingredienser sammen og sigt dem i dejen mens du rører.
5. Skræl rabarberne hvis nødvendigt og skær dem i tynde skiver. Bland rabarberskiverne i dejen.
6. Smør en tærteform eller springform (ca. 23 cm i diameter) og hæld dejen i formen.
7. Bag i ovnen i 30–40 minutter, indtil kagen er færdig. Lad den køle af.
8. Pisk mascarponeosten sammen med hyldeblomstsirupen kraftigt, f.eks. med en elektrisk pisker. Hvis du ønsker en blødere skum, kan du tilsætte lidt fløde.
9. Læg skummet på kagen og pynt med spiselige blomster eller mandelflager.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.07 (4689 anmeldelser) ★★★★★ del