Helppo Saltet Grøntsagsgryde
opskrift

En lækker grøntsagsgryde, der er perfekt til hverdagsmad og vil glæde hele familien. Den er hurtig og nem at lave, og du kan undlade oliven, hvis du ikke kan lide dem.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 zucchini, skåret i tern
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 400 g hakkede tomater
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 1/2 teskefuld sort peber
- (valgfrit) 100 g sorte eller grønne oliven, skiver

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og steg, indtil det er blødt og gennemsigtigt, ca. 5 minutter.
3. Tilsæt den finthakkede hvidløg og steg i yderligere 1 minut.
4. Tilsæt gulerødderne og zucchinien. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
5. Tilsæt den røde peberfrugt, hakkede tomater, grøntsagsbouillon, oregano, basilikum og sort peber. Rør godt.
6. Lad gryden simre ved lav varme i ca. 10-15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
7. Tilsæt oliven, hvis ønskes, og rør rundt. Lad det varme igennem i et par minutter.
8. Server gryden varm, f.eks. med frisk brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.53 (2066 anmeldelser) ★★★★★ del