Efterårsgrøntsagssuppe
opskrift

En lækker og nærende suppe perfekt til kolde dage. Suppen er nem at lave og fyldt med smag og næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 liter grøntsagsfond
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret timian
- 1/2 teskefuld paprika
- 150 g frosne ærter
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter indtil løgene er bløde.
2. Tilsæt de ternede gulerødder og kartofler til gryden. Steg i cirka 5 minutter, mens du rører jævnligt.
3. Tilsæt zucchini og grøntsagsfond. Krydr med salt, sort peber, timian og paprika. Bring suppen i kog.
4. Skru ned for varmen og lad suppen simre i cirka 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt de frosne ærter og lad det simre i yderligere 5 minutter.
6. Server suppen varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.76 (5037 anmeldelser) ★★★★★ del