Helppo Vegetarisk Suppe
opskrift

En lækker og nærende grøntsagssuppe, der varmer både krop og sjæl. Let at lave og perfekt til hverdag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 tsk salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret timian
- 100 ml fløde (valgfrit)
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i ca. 3 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler og peberfrugt til gryden. Steg under omrøring i ca. 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og tilsæt salt, peber og timian. Bring suppen i kog, sænk derefter varmen, og lad den simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tag gryden af varmen, og blend suppen med en stavblender eller i en almindelig blender, indtil den er helt glat.
5. Hvis du bruger fløde, så rør den i suppen på dette tidspunkt. Opvarm suppen igen, men lad den ikke koge.
6. Server suppen med frisk persille på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.05 (4521 anmeldelser) ★★★★★ del