Helppo Vegetarisk Suppe
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarsuppe er perfekt til frokost eller middag. Den er hurtig at forberede og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1/2 teskefuld chilipulver (valgfrit)
- Friske urter (f.eks. persille) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, sauter i ca. 2-3 minutter, indtil løget er blødt.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, zucchini og peberfrugt til gryden. Sauter i yderligere 5-7 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber, timian og chilipulver. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre ved lav varme i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server suppen varm og pynt med friske urter.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Kostfibre: 5 g

Bedømmelse: 3.51 (3203 anmeldelser) ★★★★★ del