Helppo Vegetarisk Suppe
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarsuppe er perfekt til en let frokost eller middag. Forberedelsestiden er kun 30 minutter, og opskriften er til cirka fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Portioner: 4

Ingrediensliste:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 mellemstore gulerødder, terninger
- 2 kartofler, terninger
- 1 courgette, terninger
- 1 l grøntsagsfond
- 1 tsk salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørrede urter (f.eks. timian eller basilikum)
- 100 ml fløde (valgfrit)
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, sauter i ca. 5 minutter, indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler og courgette til gryden, og rør godt rundt.
4. Hæld grøntsagsfonden i gryden og tilsæt salt, sort peber og tørrede urter.
5. Bring blandingen i kog, og sænk derefter varmen. Lad simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
7. Hvis ønskes, tilsæt fløden til suppen og rør godt rundt.
8. Server varm og pynt med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fibre: 5 g

Bedømmelse: 3.14 (5618 anmeldelser) ★★★★★ del