Helppo Vegetarpasta
opskrift

En lækker og fyldig vegetarpasta, der er perfekt til hverdagsmad og tilberedes hurtigt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 squash, ternet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g ærter eller spinat (valgfrit)
- Salt og peber efter smag
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 1/2 dl revet parmesan (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og svits, indtil det er blødt.
3. Tilsæt den knuste hvidløg, peberfrugt og squash. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater og ærter eller spinat, hvis du bruger det, og lad det simre i et par minutter.
5. Bland den kogte pasta i panden og tilsæt eventuelt lidt af det gemte pastavand. Krydr med salt, peber og tørret basilikum.
6. Server pastaen med revet parmesan på toppen, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.32 (3599 anmeldelser) ★★★★★ del