Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarpasta er perfekt til hverdagsmad, der hurtigt kan laves og smager godt for hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 squash, skåret i skiver
- 200 g cherry-tomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken i letsaltet vand. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér i ca. 3-4 minutter.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og peberfrugten, og steg i yderligere 2-3 minutter.
4. Tilsæt squash og cherry-tomater til panden. Krydr med oregano, salt og peber. Steg, indtil grøntsagerne er møre, ca. 5-7 minutter.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne og varm blandingen kort op.
6. Server pastaen på tallerkener og drys revet parmesanost og frisk basilikum over.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.52 (3119 anmeldelser) ★★★★★ del