Helppo Vegetarpasta
opskrift

En lækker vegetarpasta med friske grøntsager og en velsmagende sauce. Forberedelsestid er kun 30 minutter, så det er en perfekt hverdagsret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og læg til side.
2. Opvarm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt løget og svits, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og peberfrugten, og steg i et par minutter.
4. Tilsæt zucchini og cherrytomater, og steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Tilsæt spinat og rør rundt, indtil den falder sammen.
6. Kombiner den kogte pasta med grøntsagsblandingen og krydr med salt og peber. Rør godt.
7. Server retten med parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.79 (98 anmeldelser) ★★★★★ del