Helppo Vegetarpasta
opskrift

En lækker vegetarpasta med friske grøntsager og en velsmagende sauce, perfekt til en travl hverdag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og svits, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og den ternede peberfrugt, steg i et par minutter.
4. Tilsæt den skivede zucchini og cherrytomaterne, steg indtil grøntsagerne er bløde.
5. Tilsæt spinaten og den tørrede oregano, rør rundt indtil spinaten er helt visnet.
6. Kombiner den kogte pasta med grøntsagsblandingen og rør godt rundt. Tilsæt eventuelt lidt pastavand for at gøre retten mere saftig.
7. Krydr med salt og peber. Server gerne med parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.25 (3851 anmeldelser) ★★★★★ del