Helppo Vegetarpasta
opskrift

En lækker og nærende vegetarpasta, perfekt til hverdagsaftener. Den tilberedes hurtigt og er fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 2 dl cherrytomater, halveret
- 1 zucchini, ternet
- 100 g frisk spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og svits, indtil det er blødt.
3. Tilsæt den knuste hvidløg og den ternede peberfrugt til panden. Steg i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt zucchini og cherrytomater. Steg i yderligere ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Tilsæt den kogte pasta og frisk spinat til panden. Rør godt rundt og tilsæt eventuelt lidt kogevand, så pastaen ikke tørrer ud.
6. Smag til med salt og peber. Server straks med revet parmesanost, hvis du bruger det.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 53 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.57 (2068 anmeldelser) ★★★★★ del