Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta er hurtig at lave og fuld af smag. Den er perfekt til hverdagsmiddag eller som en let frokost.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 courgette, skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og svits det, indtil det er blødt.
3. Tilsæt den knuste hvidløg, peberfrugt og courgette. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt de halverede cherrytomater og oregano. Krydr med salt og peber. Steg i yderligere 3-5 minutter.
5. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør godt rundt. Hvis blandingen er for tør, tilsæt lidt af det gemte pastavand.
6. Server pastaen med frisk basilikum og eventuelt revet parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 55 g
Fedt: 10 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.55 (4143 anmeldelser) ★★★★★ del