Helppo Vegetarpasta
opskrift

En lækker og sund vegetarpasta, der er hurtig at lave til en travl hverdag. Perfekt til vegetarer eller alle, der ønsker en let ret.
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssigt: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (fx spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skiver
- 200 g cherrytomater, halverede
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i en gryde med saltet vand ifølge pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i cirka 2-3 minutter.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini til panden, og steg i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat, og kog i et par minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Kombiner den kogte pasta med grøntsagerne. Rør godt rundt og tilsæt lidt af det gemte pastavand, hvis pastaen er for tør.
6. Krydr med salt og peber. Server i portioner og drys revet parmesanost over, hvis du bruger det.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Kostfiber: 5 g

Bedømmelse: 4.69 (1639 anmeldelser) ★★★★★ del