Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarpasta er den perfekte hverdagsret, der laves hurtigt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 200 g zucchini, skåret i skiver
- 150 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og sautér i ca. 3 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og peberfrugt. Steg i yderligere 2-3 minutter.
4. Tilsæt zucchini og cherrytomater. Steg, indtil grøntsagerne er bløde, ca. 5-7 minutter.
5. Tilsæt spinat og den kogte pasta. Rør godt rundt og krydr med salt og peber.
6. Server varmt, og drys eventuelt revet parmesanost over.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.61 (6209 anmeldelser) ★★★★★ del