Helppo Vegetarpasta
opskrift

En lækker og hurtig vegetarpasta, perfekt til en travl hverdag. Den tilberedes hurtigt og er fyldt med smag!
Valsetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 zucchini, skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g frisk spinat
- Salt og sort peber efter smag
- 50 g revet parmesan (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter anvisningerne på pakken. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat til panden. Steg i et par minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt evt. pastavand for at gøre blandingen fugtig. Krydr med salt og sort peber.
6. Server portionerne med revet parmesan, hvis du bruger det.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 54 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.28 (4989 anmeldelser) ★★★★★ del