Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarpasta er den perfekte hverdagsret, der tilberedes hurtigt og smager godt for hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 squash, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand ifølge pakkens anvisninger. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme.
3. Tilsæt løg og hvidløg til panden, og svits i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt peberfrugt og squash, og steg i yderligere 5 minutter.
5. Tilsæt cherrytomater og spinat, og kog, indtil spinaten er visnet, og tomaterne begynder at blive bløde.
6. Bland den kogte pasta i grøntsagerne og krydr med salt og peber.
7. Server med parmesanost og frisk basilikum, hvis ønskes.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.85 (355 anmeldelser) ★★★★★ del