Helppo Vegetarpasta
opskrift

Beskrivelse: Denne lækre vegetarpasta er hurtig og nærende, perfekt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 2 dl cherrytomater, halverede
- 150 g frisk spinat
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost, revet (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér i ca. 3 minutter.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og peberfrugten. Steg i yderligere 5 minutter, indtil peberfrugten er blød.
4. Tilsæt cherrytomaterne og steg, indtil de begynder at blive bløde, ca. 3-4 minutter.
5. Tilsæt den friske spinat og rør, indtil spinaten er visnet.
6. Kombiner den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt eventuelt lidt pastavand for at gøre retten mere saftig.
7. Krydr med salt og peber. Server med revet parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.7 (1989 anmeldelser) ★★★★★ del