Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarpasta er perfekt til travle hverdagsaftener. Den tilberedes hurtigt og smager fantastisk for hele familien!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g revet parmesanost (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken i saltet vand. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og den ternede peberfrugt. Steg i ca. 5 minutter, indtil peberfrugten er blød.
4. Tilsæt de skivede zucchini og steg i et par minutter mere.
5. Tilsæt de halverede cherrytomater og spinaten. Kog, indtil spinaten er visnet.
6. Bland den kogte pasta i grøntsagerne. Krydr med salt og peber.
7. Server straks og drys revet parmesanost og frisk basilikum over, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.95 (917 anmeldelser) ★★★★★ del