Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er en perfekt ret, der varmer både krop og sjæl. Tilberedningstiden er kun 30 minutter, og den er til 4 personer.
Ingrediensliste:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 mellemstore gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, ternet
- 1 kartoffel, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dåse (400 g) konserves ferskner, drænet og hakket
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg. Sauter, indtil løget er blødt.
3. Tilsæt gulerødder, selleri, kartoffel og peberfrugt. Steg i ca. 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt timian, salt og sort peber. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Tilsæt de drænede konservesferskner og lad suppen blive varm igen.
7. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Fedt: 5 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.35 (3720 anmeldelser) ★★★★★ del