Velsmagende Grøntsagsret
opskrift

Denne lækre grøntsagsret er hurtig at lave og fyldt med smag. Perfekt som tilbehør eller en let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 courgette, skiver
- 2 gulerødder, skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og steg indtil de er bløde og gyldne.
3. Tilsæt peberfrugt, courgette og gulerødder, og fortsæt med at stege i cirka 5 minutter.
4. Tilsæt cherrytomater, oregano, salt og peber. Rør godt rundt.
5. Lad retten simre ved lav varme i cirka 10 minutter, indtil grøntsagerne er bløde, men stadig sprøde.
6. Pynt med frisk basilikum inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 150
Protein: 3 g
Kulhydrater: 12 g
Fedt: 10 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.78 (3526 anmeldelser) ★★★★★ del