Lækker Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er det perfekte valg til en let frokost eller middag. Forberedelsestiden er omkring 30 minutter, og den rækker til fire personer.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 peberfrugt, hakket
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- Friske krydderurter til pynt (f.eks. persille)
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i ca. 3-4 minutter, indtil løgene er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler, zucchini og peberfrugt. Steg i ca. 5 minutter, mens du rører ofte.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og krydr med salt, sort peber, timian og paprikapulver. Bring det i kog.
4. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Server varm og pynt med friske krydderurter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.32 (5367 anmeldelser) ★★★★★ del