Helppotekoinen Kasviskeitto
opskrift

Denne lækre grøntsagssuppe er fyldt med smag og næringsstoffer. Det er et fremragende valg til en let middag eller forret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- Frisk persille til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sautér, indtil løget er blødt og gennemsigtigt.
2. Tilsæt de terninger af gulerødder, kartofler, peberfrugt og zucchini. Steg grøntsagerne i cirka 5 minutter, mens du rører rundt.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber og oregano. Bring blandingen i kog.
4. Skru ned for varmen og lad suppen simre i cirka 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Server varm med frisk persille, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.76 (4465 anmeldelser) ★★★★★ del