Helppotekoinen Kasvispasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta er hurtig at lave og fyldt med smag. Perfekt til en hverdagsmiddag!
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssigt: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 200 g zucchini, ternet
- 150 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og sort peber efter smag
- 50 g parmesan, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand ifølge pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt den knuste hvidløg og den ternede peberfrugt, og steg i et par minutter.
4. Tilsæt zucchini og cherrytomater til panden. Steg, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt spinaten og rør rundt, indtil den falder sammen. Krydr med salt og sort peber.
6. Kombiner den kogte pasta med grøntsagerne i panden, og rør godt rundt. Tilsæt lidt af pastavandet, hvis pastaen er for tør.
7. Server portionerne med revet parmesan og frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 54 g
Fedt: 10 g
Fiber: 5 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 3.07 (472 anmeldelser) ★★★★★ del