Pastasalat med Feta og Grøntsager
opskrift

Beskrivelse: En frisk og lækker pastasalat, der er perfekt til sommerdage eller picnics.
Forberedelsestid: 20 minutter.
Antal portioner: 4 portioner.
Ingredienser:
- 250 g pasta (fx penne eller fusilli)
- 1 agurk
- 1 gul peberfrugt
- 1 rødløg
- 150 g cherrytomater
- 100 g fetaost
- 50 g sorte oliven
- 4 spsk olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og lad den køle af.
2. Skræl og hak agurken, peberfrugten og rødløget i små stykker.
3. Halvér cherrytomaterne og smuldre fetaosten.
4. Bland den afkølede pasta, grøntsager, fetaost og oliven i en stor skål.
5. Rør olivenolie og balsamicoeddike sammen i en lille skål. Krydr med salt og peber.
6. Hæld dressingen over pastasalaten og rør godt rundt.
7. Pynt med frisk basilikum inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.88 (6140 anmeldelser) ★★★★★ del