Herkkusienerisotto - En fyldig og lækker ret, der er perfekt til frokost eller middag. Forberedelsestid: 30 minutter. Servering: 4.

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Ingredienser:

• 1 dl risottoriis
• 200 g friske champignon
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 dl hvidvin
• 6 dl grøntsagsbouillon
• 50 g parmesanost
• 2 spsk smør
• Salt og peber efter smag
• Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak løg og hvidløg. Skær champignonerne i skiver.
2. Smelt smørret i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i ca. 3 minutter.
3. Tilsæt svampene og steg dem, indtil de er bløde og væsken er fordampet.
4. Tilsæt risottoriisen og rør rundt, indtil den får lidt farve.
5. Hæld hvidvinen på panden og lad den fordampe næsten helt.
6. Tilsæt grøntsagsbouillon en kop ad gangen, rør konstant og lad væsken blive absorberet før næste tilsætning.
7. Fortsæt med dette, indtil risene er al dente og risottoen er cremet, ca. 18-20 minutter.
8. Tag risottoen af varmen og rør den revne parmesanost i. Smag til med salt og peber.
9. Server straks med frisk persille på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

• Energi: 350 kcal
• Protein: 10 g
• Kulhydrater: 55 g
• Fedt: 12 g
• Kostfibre: 2 g