Herkkusienerisotto - Lækker og fyldig ret, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid: 30 minutter. Servering: 4 portioner.
Udgivet
Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske champignon, skiveskåret
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 100 ml hvidvin
- 50 g smør
- 50 g parmesan, revet
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
- Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
- Smelt smørret på en stor pande over medium varme. Tilsæt den hakkede løg og hvidløg, og svits i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde.
- Tilsæt de skiveskårne champignon til panden og steg, indtil de er gyldenbrune.
- Tilsæt risottoris til panden og rør godt, så risene får smørsmagen. Steg i ca. 1-2 minutter.
- Hæld hvidvinen på panden og rør, indtil væsken næsten er helt absorberet af risene.
- Tilsæt varm grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, rør konstant, og tilsæt den næste skefuld, når den tidligere er blevet absorberet.
- Fortsæt denne proces, indtil risene er al dente og cremede, ca. 18-20 minutter.
- Tag panden af varmen og tilsæt den revne parmesan. Rør godt og smag til med salt og sort peber.
- Lad risottoen hvile et øjeblik før servering. Pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g