Herkkusienerisotto
opskrift

En lækker, cremet herkkusienerisotto, der er perfekt til middag eller som en hverdagsforkælelse.
Valmistningstid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g risottoriis
- 1 l grøntsagsbouillon
- 250 g champignon, skåret i skiver
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesan, revet
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm over lav varme.
2. Opvarm olivenolien og smørret i en stor sauterpande over medium varme. Tilsæt den finthakkede løg og sautér, indtil den er blød og gennemsigtig.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og de skivede champignon. Steg, indtil svampene er gyldne.
4. Tilsæt risottoriisen og rør godt, så risen bliver dækket af fedtet. Steg i ca. 2 minutter.
5. Hæld hvidvinen i risen og rør, indtil vinen næsten er helt absorberet.
6. Tilsæt en øse varm grøntsagsbouillon ad gangen til risen og rør konstant. Tilsæt den næste øse, når den forrige næsten er helt absorberet. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil risen er al dente og risottoen er cremet.
7. Tag risottoen af varmen og rør den revne parmesan i. Smag til med salt og peber.
8. Server straks og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 65 g
Fedt: 15 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.39 (3891 anmeldelser) ★★★★★ del