Herkkusienerisotto
opskrift

Herkkusienerisotto er en cremet og lækker ret, der tilberedes hurtigt og passer perfekt til hverdag eller weekend.
Valpreparetionstid: 30 minutter
Antal personer: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g risottoriis
- 1 liter grøntsagsfond
- 250 g friske champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg. Rens champignon og skær dem i skiver.
2. Varm olivenolie og smør i en stor pande. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt de skivede champignon og steg i et par minutter, indtil de er gyldne.
4. Tilsæt risottoriis og rør godt, steg i ca. 1-2 minutter, indtil riset er let gennemsigtigt.
5. Hæld hvidvinen i og rør, indtil væsken er absorberet af riset.
6. Tilsæt grøntsagsfond lidt ad gangen, mens du rører, indtil væsken næsten er helt absorberet før du tilsætter mere. Fortsæt dette, indtil riset er al dente, ca. 18-20 minutter.
7. Når risottoen er færdig, fjern den fra varmen og rør den revet parmesanost i. Smag til med salt og peber.
8. Server straks pyntet med frisk persille.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.3 (2783 anmeldelser) ★★★★★ del