Herkkusienerisotto
opskrift

En lækker og fyldig ret, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid: 30 minutter. Antal portioner: 4.
Ingredienser:
- 300 g risottoriis
- 1 l grøntsagsbouillon
- 250 g friske champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
2. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
3. Skær champignon i skiver.
4. Opvarm olivenolie i en stor pande. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter dem, indtil de er bløde.
5. Tilsæt champignon og steg dem, indtil de er gyldne.
6. Tilsæt risottoriis og rør godt, steg i ca. 1 minut.
7. Hæld hvidvinen i og rør, indtil den er optaget af risene.
8. Tilsæt varm grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, mens du konstant rører. Tilsæt næste skefuld, når den foregående næsten er optaget.
9. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente.
10. Tag risottoen af varmen og tilsæt revet parmesanost. Rør godt.
11. Smag til med salt og peber.
12. Server straks pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.45 (6125 anmeldelser) ★★★★★ del