Herkkusieni-makaronisalaatti
opskrift

En lækker makaronisalat med marinerede makaroner, friske grøntsager og en velsmagende dressing. Perfekt som tilbehør eller en let hovedret!
Val preparationstid: 30 minutter + marineringstid
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser

Marinerede makaroner:
- 4 dl kogte makaroni
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- 1 fed hvidløg
- 1 teskefuld sukker
- 1 teskefuld rosesalt
- 1 teskefuld sort peber
Salat:
- 1 rødløg
- 1 bundt salat
- Marinerede makaroni med væsken
- 2 syltede agurker
- 1 æble
- 1 dåse champignon
- 2 avocadoer
Dressing:
- 1 dl cremefraiche
- 1 dl mayonnaise
- En knivspids salt
- En knivspids sort peber
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk sennep

Instruktioner

1. Marinerede makaroni: Læg de kogte makaroni i en tætsluttende skål. Tilsæt olivenolie, balsamicoeddike, hakket hvidløg, sukker, rosesalt og sort peber. Sæt låget på, og ryst skålen godt, så ingredienserne blandes. Lad det marinere i køleskabet i mindst et par timer eller helst natten over.
2. Salat: Skær rødløget i små tern. Hæld de marinerede makaroni i en skål sammen med den revne salat. Tilsæt den hakkede æble og de ternede syltede agurker. Dræn champignonene og tilsæt dem til salaten. Halvér avocadoerne, fjern stenene, skær frugtkødet og grav det ud med en ske og kom det i salaten.
3. Dressing: Bland cremefraiche, mayonnaise, salt, sort peber, hakket hvidløg og sennep i en skål. Hæld dressingen over salaten og rør forsigtigt rundt. Lad salaten trække i køleskabet i lidt tid inden servering.
4. Server og nyd!
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Kalorier: 300 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.52 (1483 anmeldelser) ★★★★★ del