Rødbedesalat med Feta og Valnødder
opskrift

En lækker og sund salat, perfekt som tilbehør eller let frokost.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 2 store rødbeder
- 100 g fetaost
- 50 g valnødder
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog rødbederne i en gryde med vand i ca. 30 minutter, eller indtil de er møre. Lad dem køle af, skræl dem, og skær dem i tern.
2. Hak valnødderne groft.
3. I en stor skål, kombinér de skårne rødbeder, fetaost smuldret i stykker og de hakkede valnødder.
4. I en lille skål, pisk olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber sammen.
5. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt, så ingredienserne blandes godt.
6. Pynt med frisk persille inden servering.

Næringsindhold pr. portion:

- Kalorier: 250
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.32 (3293 anmeldelser) ★★★★★ del