Grillet Laks med Quinoa Salat (20 minutter, 2 portioner)
opskrift

En sund og lækker ret med grillet laks og en frisk quinoa salat.
Ingredienser:
- 2 laksfileter
- 1 dl quinoa
- 2 dl vand
- 1 lille agurk, hakket
- 1 tomat, hakket
- 1/2 rødløg, finthakket
- 1 håndfuld friske persille, hakket
- Saft af 1 citron
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog quinoaen i vand i ca. 15 minutter, indtil den er blød. Dræn og lad køle af.
2. Mens quinoaen koger, forbered laksen. Krydr laksfileterne med salt og peber.
3. Grill laksen på en varm grill i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil den er gennemstegt.
4. I en skål, bland den afkølede quinoa med agurk, tomat, rødløg og persille.
5. Tilsæt citronsaft og olivenolie til salaten og bland godt.
6. Server den grillede laks sammen med quinoa salaten.
Næringsinformation (pr. portion):
- Kalorier: 450
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g

Bedømmelse: 4.15 (4865 anmeldelser) ★★★★★ del