Linsesalat med Feta
opskrift

En lækker og sund linsesalat med feta, perfekt som tilbehør eller let frokost.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g grønne linser
- 100 g fetaost, smuldret
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 agurk, hakket
- 1 rødløg, finthakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog de grønne linser i en gryde med rigeligt vand i ca. 15-20 minutter, indtil de er møre. Dræn dem og lad dem køle af.
2. I en stor skål, tilsæt de kogte linser, hakket rød peberfrugt, agurk og rødløg.
3. I en lille skål, pisk olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber sammen.
4. Hæld dressingen over linseblandingen og rør forsigtigt rundt.
5. Tilsæt smuldret fetaost og rør forsigtigt, så osten forbliver intakt.
6. Pynt med frisk persille og server salaten kold eller ved stuetemperatur.

Næringsinformation pr. portion:

Kalorier: 250 kcal
Protein: 12 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.85 (841 anmeldelser) ★★★★★ del