Grøntsagssuppe med Kikærter
opskrift

En sund og lækker grøntsagssuppe med kikærter. Perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 stang selleri, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 zucchini, skåret i tern
- 1 dåse kikærter, drænet og skyllet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, gulerødder og selleri, og sauter i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt hvidløg og zucchini, og sauter i yderligere 2 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og bring det i kog.
5. Tilsæt kikærter og tørret timian, og lad suppen simre i ca. 15 minutter.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.

Næringsindhold pr. portion:

Kalorier: 220
Protein: 9g
Fedt: 7g
Kulhydrater: 32g
Fiber: 8g

Bedømmelse: 3.75 (718 anmeldelser) ★★★★★ del