Herkkusienesuppe
opskrift

Denne lækre og fyldige herkkusienesuppe er en perfekt forret eller let hovedret. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Ingredienser:
- 400 g herkkusvampe
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk smør
- 1 l grøntsagsfond
- 2 dl fløde
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld timian
- Friske urter (f.eks. persille) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg. Rengør herkkusvampe og skær dem i skiver.
2. Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem i cirka 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt svampeskiverne til gryden og steg dem, indtil de er gyldne og væsken er fordampet, cirka 5-7 minutter.
4. Hæld grøntsagsfonden i gryden og tilsæt salt, sort peber og timian. Lad suppen koge i 10-15 minutter.
5. Tag suppen af varmen og blend den glat med en stavblender eller blender.
6. Tilsæt fløden og rør godt. Opvarm suppen igen, men lad den ikke koge.
7. Server suppen varm med friske urter på toppen.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 9 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.4 (81 anmeldelser) ★★★★★ del