Herkkusvampesuppe
opskrift

En lækker og fyldig svampesuppe, perfekt som forret eller let hovedret.
Forberedelsestid: 30 min
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g friske champignon
- 1 mellemstor løg
- 2 fed hvidløg
- 1 mellemstor kartoffel
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde (eller plantemælk)
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg, hvidløg og kartoffel.
2. Skyl og skær champignon i skiver.
3. Varm olivenolien i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i et par minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt champignon og steg dem, indtil de begynder at brune.
5. Tilsæt den hakkede kartoffel og grøntsagsbouillonen. Bring suppen i kog, og lad den simre i ca. 15 minutter, indtil kartoflen er mør.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
7. Tilsæt fløden og rør godt. Krydr med salt og sort peber.
8. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge. Server med frisk persille til pynt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.77 (2693 anmeldelser) ★★★★★ del