Herkkusoppe
opskrift

Herkkusoppe er en fyldig og lækker suppe, der varmer både sjæl og krop. Denne opskrift er nem at lave og passer perfekt som forret eller en let hovedret.
Valgetid: 30 minutter
Antal personer: 4 portioner

Ingredienser:

- 400 g friske champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk smør
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 ml fløde
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Rens champignon og skær dem i skiver.
3. Smelt smørret i en gryde og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt de skivede champignon og steg, indtil de er gyldne.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad suppen koge i ca. 15 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en almindelig blender, indtil den er glat.
7. Tilsæt fløden og rør godt. Smag til med salt og peber.
8. Opvarm suppen igen, men lad den ikke koge.
9. Fordel suppen i skåle og pynt med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.07 (1559 anmeldelser) ★★★★★ del