Herkkusoppesuppe
opskrift

Denne cremede og lækre herkkusoppesuppe er en perfekt forret eller let måltid. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g herkkusvampe
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk smør
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Rens herkkusvampene og skær dem i skiver.
2. Smelt smørret i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i cirka 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt herkkusvampene til gryden og steg i cirka 7-10 minutter, indtil svampene er møre, og væsken er fordampet.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad suppen koge i cirka 15 minutter.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
6. Tilsæt fløden og varm suppen op igen. Smag til med salt og peber.
7. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.14 (6237 anmeldelser) ★★★★★ del