Herkkusienesuppe
opskrift

En lækker og cremet herkkusienesuppe, perfekt som forret eller let hovedret. Det er hurtigt og nemt at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g herkkusvampe
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 ml fløde
- 2 spsk smør
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Rens herkkusvampe og skær dem i skiver.
3. Opvarm smørret i en gryde over medium varme og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt de skivede herkkusvampe og steg i et par minutter, indtil de begynder at blive gyldne.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog. Lad suppen simre i ca. 15 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
7. Tilsæt fløden og krydr med salt og sort peber. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
8. Server suppen med frisk persille på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.81 (4371 anmeldelser) ★★★★★ del