Herkkusoppe
opskrift

Denne lækre og fyldige herkkusoppe er en perfekt forret eller let hovedret. Suppen er nem at lave og passer godt til både hverdag og fest.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g friske champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk smør
- 1 l grøntsags- eller kyllingebouillon
- 200 ml fløde
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Rengør champignon og skær dem i skiver. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Smelt smørret i en stor gryde over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem i et par minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de skivede champignon til gryden og steg i ca. 5-7 minutter, indtil svampene er møre, og væsken er fordampet.
4. Hæld bouillonen i gryden og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 10 minutter.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
6. Tilsæt fløden til blandingen og varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
7. Krydr med salt og sort peber.
8. Server suppen med frisk persille på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.64 (3782 anmeldelser) ★★★★★ del