Herkulesvampe suppe
opskrift

En lækker og cremet suppe, der passer perfekt som forret eller let hovedret. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Ingredienser:
- 400 g champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 3 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Rens og skær champignon i skiver. Hak løg og hvidløg fint.
2. Varm olivenolie i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt champignon-skiverne til gryden og steg dem i ca. 5-7 minutter, indtil de er gyldne.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad det koge i ca. 10 minutter.
5. Purér suppen til en glat konsistens med en stavblender eller blender.
6. Tilsæt fløden og krydr med salt og peber. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
7. Anret suppen i skåle og pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.26 (941 anmeldelser) ★★★★★ del