Herkkusoppe
opskrift

En lækker og fyldig suppe, der er perfekt som forret eller let hovedret. Forberedelsestid: ca. 30 minutter. Antal portioner: 4.
Ingredienser:
- 300 g friske champignoner
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 kartoffel
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 2 spsk smør
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg. Skær champignonerne i skiver og kartoflen i tern.
2. Smelt smørret i en gryde og tilsæt løgene. Sautér dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt champignonerne og steg i et par minutter, indtil svampene begynder at blive let brune.
4. Tilsæt kartoffeltærnene og grøntsagsbouillonen. Bring det i kog og lad det simre ved lav varme i ca. 15 minutter, indtil kartoflerne er møre.
5. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, hvis du ønsker en glat konsistens.
6. Tilsæt fløden og krydr med salt og sort peber. Opvarm suppen igen, men lad den ikke koge.
7. Server varm med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 6 g
- Fedt: 15 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.37 (638 anmeldelser) ★★★★★ del