Herkkusoppe
opskrift

Herkkusoppe er en lækker og fyldig svampesuppe, der passer perfekt som forret eller let hovedret. Tilberedningstiden er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.

Ingredienser:

- 400 g friske champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk smør
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Hak løg og hvidløg fint.
2. Skær champignon i skiver.
3. Opvarm smørret i en gryde over medium varme, og tilsæt løg. Sauter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt champignon og steg i cirka 5 minutter, indtil de er let brunede.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog. Lad suppen simre i cirka 15 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
7. Tilsæt fløden og rør godt. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
8. Krydr med salt og peber.
9. Server varm og pynt med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 210 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.1 (5642 anmeldelser) ★★★★★ del