Herkkusoppe
opskrift

Herkkusoppe er en lækker og cremet suppe, der passer perfekt som forret eller let hovedret. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 300 g friske champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk smør
- 1 l grøntsags- eller kyllingebouillon
- 2 dl fløde
- salt og peber efter smag
- frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Hak løg og hvidløg fint.
2. Rens champignon og skær dem i skiver.
3. Smelt smørret i en gryde og tilsæt løgene. Sauter dem, indtil de er bløde.
4. Tilsæt de skivede champignon og steg, indtil de er let brune.
5. Hæld bouillonen i gryden og lad suppen koge i ca. 15 minutter.
6. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
7. Tilsæt fløden og krydr med salt og peber. Opvarm suppen igen, men lad den ikke koge.
8. Anret suppen i skåle og pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.67 (4451 anmeldelser) ★★★★★ del