Herkkusoppesuppe
opskrift

En lækker og fyldig svampesuppe, perfekt som forret eller let hovedret. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften rækker til 4 personer.
Ingredienser:
- 400 g friske champignon
- 1 stor løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk smør
- 1 spsk olivenolie
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- salt og peber efter smag
- friske urter (f.eks. persille eller timian) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Hak løg og hvidløg fint.
2. Rens champignon og skær dem i skiver.
3. Opvarm smør og olivenolie i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt champignonskiverne til gryden og steg i ca. 5-7 minutter, indtil svampene er let gyldne.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad suppen simre i ca. 10 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en almindelig blender, indtil den er glat.
7. Tilsæt fløden og rør godt rundt. Krydr med salt og peber.
8. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
9. Server suppen med friske urter på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.8 (5510 anmeldelser) ★★★★★ del