Herkkusuppe (Herkkusienekjøttsuppe)
opskrift

En lækker og fyldig svampesuppe, perfekt som forret eller let hovedret. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 300 g champignon
- 1 mellemstor løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk smør
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Rens champignon og skær dem i skiver.
3. Smelt smørret i en gryde, og sautér løg og hvidløg ved svag varme, indtil de er bløde.
4. Tilsæt de skiver champignon og steg, indtil de er let gyldne.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og lad suppen koge i ca. 15 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
7. Tilsæt fløden, og varm suppen op igen. Smag til med salt og peber.
8. Server suppen varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.67 (2544 anmeldelser) ★★★★★ del